LA PRÉPARATION :

Hacher: 100 g de porc cuit (ou veau), 1 oignon. Ecraser : 1 grosse pomme de terre cuite. Assaisonnements, aromates, épices, 1 cuillerée de jus de viande, 200 g de pâte à rouler. Cuisson: 1/2 heure.

LA RECETTE :

Travailler ensemble viande, légumes et assaisonnements. Préparer les portions. Préparer des tuyaux avec la pâte en humectant la surface. Introduire dans les tuyaux, le hachis. Fermer. Déposer les pâtés sur un plat à feu après les avoir un peu pincés sur la face supérieure. Cuire à feu vif. Servir chaud ou froid.

Recette Bretonne d’autrefois.