RECETTE BRETONNE D’AUTREFOIS :
ANGUILLE FUMÉE ET GRILLÉE (Hédé : Ille-et-Vilaine)
Recettes Bretonnes poissons
RECETTE BRETONNE POISSONS
↓ 124 RECETTES ↓
ANGUILLE FUMÉE ET GRILLÉE (Hédé : Ille-et-Vilaine)
RECETTE ANGUILLE FUMÉE ET GRILLÉE (Hédé : Ille-et-Vilaine)

LA PRÉPARATION :

Une grosse anguille de 1 kg 1/2 ou 2 moyennes. Beurre, persil, citron. Cuisson: 10 à 15 minutes selon grosseur.

LA RECETTE :

Dépouiller l'anguille, la saler et la remettre dans sa peau. L'accrocher dans la cheminée, faire un petit feu qui ne doit pas s'éteindre. Laisser fumer quelques jours. Apprêter comme « l'anguille sur le gril ». (Au Vivier-sur-Mer, on grillait les anguilles exclusivement au bois de pommier.)


Recette Bretonne d’autrefois.

 IMPRIMER LA RECETTE ⊳
RECETTES BRETONNE :
AUTRES RECETTES
↓ BRETONNES ↓