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MORUE A LA BRESTOISE
Recettes de cuisine MORUE A LA BRESTOISE

LA PRÉPARATION :

500 g de morue, 2 oignons, 2 blancs de poireau, 500 g de pommes de terre, farine, cerfeuil haché. Cuisson: 15 minutes.

LA RECETTE :

Pocher la morue suivant la recette. Faire une « fondue» avec les poireaux et les oignons. Lier avec la farine et l'eau du pochage. D'autre part, faire cuire des pommes de terre en robe des champs, les éplucher et les couper en rondelles. En foncer un plat à gratin. Y ajouter la morue. Masquer avec la sauce, corsée d'une cuillerée de cerfeuil haché. Gratiner au four.


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