6 gros filets ou 12 moyens. Lait, beurre, sel, poivre, persil, citron, farine. Cuisson: 10 minutes.
Tremper 1/2 heure dans le lait. Eponger. Fariner. Saler. Dorer au beurre. Dresser sur un plat. Ajouter à la sauce quelques noisettes de beurre. Citron, persil.
Recette Bretonne d’autrefois.