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BROCHET A LA BROCHE (Haute-Bretagne)
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BROCHET A LA BROCHE (Haute-Bretagne)
Recettes de cuisine BROCHET A LA BROCHE (Haute-Bretagne)

LA PRÉPARATION :

1 brochet, quelques morceaux de gras de lard taillés en chevilles. Fines herbes hachées. Muscadet, beurre, persil haché, citron. Sel, poivre, muscade. Cuisson: 1/2 heure ou plus selon grosseur.

LA RECETTE :

Après avoir préparé et nettoyé le brochet, l'inciser légèrement et le piquer avec le gras de lard. Assaisonner. Arroser de vin et mettre à la broche. Arroser de temps en temps avec du jus de citron et la sauce recueillie dans la lèchefrite. Servir sur plat chaud, arrosé de sa cuisson. Ajouter beurre fondu, persil haché. Garnir de rondelles de citron.


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