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SOLES DU PÊCHEUR
Recettes de cuisine SOLES DU PÊCHEUR

LA PRÉPARATION :

6 belles soles, 1 gros morceau de beurre, sel, poivre, jus de citron, persil haché, 6 cuillerées de petits dés de pain frits. Cuisson: jusqu'à couleur d'or.

LA RECETTE :

Nettoyer les poissons, enlever la peau noire en rasant les filets. Les ouvrir dans toute leur longueur, sur le dos, c'est-à-dire du côté dépouillé. Soulever légèrement les filets. Y placer quelques noisettes de beurre avec sel et poivre. Déposer dans un plat à feu beurré. Enfourner et cuire jusqu'à belle couleur d'or. Arroser souvent. Ajouter un jus de citron. Servir parsemé des petits dés de pain frits. Garnir avec le persil haché.


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