500 g de morue, 1 kg de pommes de terre, 1 œuf, farine, lait. Cuisson: quelques minutes de chaque côté.
Faire une purée de pommes de terre très sèche, y mélanger un œuf entier. Effeuiller la morue pochée et la mélanger à la purée. Former des croquettes et les fariner. Dorer les croquettes à la poêle. Servir brûlant, nature ou avec une sauce Beaumanoir.
Recette Bretonne d’autrefois.