6 tranches de congre, 250 g de beurre, citron, persil. Cuisson: 10 à 15 minutes.
Mettre les tranches huilées sur le gril, à feu doux. Le feu de braise est le meilleur. Retourner plusieurs fois. Servir arrosé de beurre fondu. Ajouter citron et persil.
Recette Bretonne d’autrefois.