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CONGRES AU BEURRE
Recettes de cuisine CONGRES AU BEURRE

LA PRÉPARATION :

6 tranches de 2 cm d'épaisseur environ, lait, beurre, huile, sel, poivre, persil haché, citron. Cuisson: 10 minutes.

LA RECETTE :

Faire tremper les tranches de congre dans le lait une demi-heure. Egoutter, éponger, rouler dans la farine. Saler. Mettre dans la poêle le beurre et l'huile, laisser chauffer sans roussir. Y faire dorer le poisson de chaque côté. Cuire doucement. Poivrer. Servir avec le citron et le persil.


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