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LES POISSONS :
CONGRE A LA MODE DE BELLE-ILE
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LES POISSONS
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CONGRE A LA MODE DE BELLE-ILE
Recettes de cuisine CONGRE A LA MODE DE BELLE-ILE

LA PRÉPARATION :

On peut préparer ainsi toutes sortes de poissons, notamment le maquereau coupé en tronçons. Le congre est pêché en grande quantité à Belle-Ile, ce qui le faisait surnommer autrefois Bœuf bellilois. Prendre un grand plat creux s'adaptant bien sur la casserole, 6 ou 8 tranches de congre, 1 kg de pommes de terre, 250 g de beurre au moins. Cuisson: Quand les pommes de terre sont cuites le poisson est à point.

LA RECETTE :

Mettre les pommes de terre non épluchées dans une casserole. Saler. Poser le plat en guise de couvercle. Le fond doit toucher l'eau. Y disposer le poisson. Assaisonner. Beurrer largement. Couvrir. Laisser doucement bouillir. Servir dans le plat de cuisson.


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