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MAQUEREAUX AU CIDRE (Quimper)
Recettes de cuisine MAQUEREAUX AU CIDRE (Quimper)

LA PRÉPARATION :

Recette du poète breton Frédéric Le Guyader. 3 gros maquereaux, 4 cuillerées d'échalote hachée, 4 cuillerées de persil haché, 1 cuillerée de farine, 1 grand verre de cidre bouché sec, 1 tasse de crème, beurre, croûtons frits. Cuisson: 20 à 30 minutes environ.

LA RECETTE :

Lever les filets. Beurrer un plat à feu. Assaisonner. Foncer avec les échalotes et le persil. Mettre les filets. Mouiller avec le cidre. Assaisonner. Recouvrir d'un papier huilé. Cuire au four.


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